نصائح مفيدة

كيفية تخزين المواد الغذائية - حفظ ، التخليل والتجميد

ELLE - حول ما يجب وضعه في الثلاجة وما لا

عند التعامل مع المنتجات كل يوم ، لا نعرف غالبًا كيفية تخزينها بشكل صحيح حتى تظل طازجة لفترة طويلة. على سبيل المثال ، من الأفضل الاحتفاظ ببعض الفواكه والخضروات في درجة حرارة الغرفة ، ويجب عدم وضع الشوكولاتة في الثلاجة ، خلافًا للاعتقاد السائد. اكتشف ELLE قواعد تخزين الطعام في المنزل.

تخزين المواد الغذائية في الثلاجة والفريزر

في الثلاجة ، يتم تخزين جميع المنتجات لفترة محددة بشكل صارم مخصصة لمنتجات الخضروات الطازجة ومنتجات اللحوم المخبوزة والمدخنة والمطبوخة ، ومنتجات الألبان ، والأسماك ، والتي كان الجميع على دراية بها منذ فترة طويلة. يجب أن يكون هذا التخزين قصير الأجل ، وذلك باستخدام الحاويات التي تعزل الروائح بحيث تحافظ المنتجات على نضارتها ورائحتها الخاصة ، وتحميها أيضًا من الجفاف - التوقف ، مما سيقلل من جودة وظهور المنتجات المخزنة حتى في وقت قصير.

لسعة تخزين أطول وأكثر أمانًا ، يجب عليك استخدام المجمدات السريعة. تم تجهيز المجمدات الحديثة بمعلومات حول المستوى الذي يتم به تخزين أنواع مختلفة من الأطعمة المجمدة للتخزين طويل الأجل. عادةً ما تحمل الصور الموجودة على لوحة الباب المعلومات اللازمة.

الفريزر هو أفضل الأجهزة المنزلية التي اخترعتها حضارتنا. تجميد 18 درجة يسمح لك بتخزين أي طعام لفترة طويلة ، ولكن ليس لفترة غير محدودة. لتحقيق التأثير الأمثل ، يجب مراعاة الوضع الصحيح للتخزين ، والذي قررنا التحدث عنه في هذه المقالة.

القاعدة الأساسية لتخزين جميع المنتجات تقريبًا في الفريزر أو الفريزر هي التغليف المحكم في أكياس أو حاويات خاصة تحمل علامات استخدامها لتخزين الطعام عند 18 درجة باردة. لا يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية التقليدية المستخدمة في الطعام إلا لتخزينها لفترة وجيزة ، وإلا فإنها يمكن أن تنفجر وتنهار.

الأطعمة ذات الرائحة الزكية تحتاج إلى مزيد من العزل حتى يتمكن الآخرون من الحفاظ على نكهة خاصة بهم يجب وضع الحاويات المملوءة في فاصل زمني معين لتدوير الهواء البارد مجانًا. من المناسب تسمية الحاويات المخزنة للتخزين مع سجلات فترات التخزين الخاصة بها. كما يجب تزويد الخضروات المجمدة والتوت المستدير بتوقيعات حتى لا تخلط بين العنب والكرنب والتوت والعليق وما شابه.

تتطلب عملية التعبئة نفسها أن تكون مدمجة ومملوءة بإحكام في الداخل. لاستبعاد الهواء منه قدر الإمكان حتى تكون عملية التجميد أسرع ويتم تخزين المنتج بشكل صحيح في الوقت المطلوب.

النظام في الثلاجة

حتى لا تتدهور المنتجات ولا تفقد خصائص المستهلك قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، يجب وضعها بشكل صحيح في الثلاجة. تنقسم المساحة الكاملة للثلاجة إلى أقسام منفصلة ، ولكل منها نظام حرارة خاص بها ودوران هواء.

على الرف السفلي ، حيث درجة الحرارة +1 درجة مئوية ، يوصى بتخزين اللحوم والأسماك النيئة. يمكن وضع المنتجات المطبوخة على أرفف متوسطة مع درجة حرارة + 3-4 درجة مئوية. نظام درجة الحرارة للجرف العلوي هو حوالي +6 درجة مئوية ، وبالتالي فإنه من الجيد تخزين الحليب عليه. تم تصميم الحاويات السفلية خصيصًا للفواكه والخضروات ، والتي يتم وضعها بشكل منفصل عن بعضها البعض.

درجة الحرارة على باب الثلاجة + + 5-6 درجة مئوية ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه نظرًا للباب المفتوح باستمرار ، فإن المنتجات الموجودة هنا أكثر ملامسة للهواء من الخارج. هنا يمكنك تناول المشروبات ، وكذلك الزبدة والأجبان المخللة ، التي لا تحتاج إلى نزلات برد قوية.

يوصى بتخزين الخبز في كيس بلاستيكي فقط إذا كان في الثلاجة. في حالات أخرى ، تساهم الحرارة والمساحة المغلقة في تطوير البكتيريا الضارة الضارة.

صندوق الخبز الطيني هو الأنسب لتخزين الخبز ، حيث "لا يتنفس" المنتج ، لا يزال جافًا ولذيذًا لفترة طويلة. في المرتبة الثانية ، صناديق الخبز الخشبية والحاويات المصنوعة من الأغصان ، تليها صناديق الخبز المعدنية والبلاستيكية الأكثر شيوعًا.

لا يمكنك وضع صندوق الخبز في الثلاجة: يساهم المكثف المنبعث من وحدة الجهاز في التدهور السريع للخبز. من الأفضل تخزين خبز القمح والجاودار في أماكن مختلفة.

ظروف تخزين مثالية للمنتجات النباتية

سيكون حول الفواكه والعصائر والتوت العصير ، على سبيل المثال ، البطيخ والبطيخ والبابايا والفراولة والكوسة والباذنجان ، والتي ، بسبب انخفاض درجة الحرارة ، يمكن ، أولاً ، التصدع ، وثانياً ، عند إزالة الجليد ، يفقدون الطعم والرائحة والخارجية الاستئناف.

لا يمكن تجميد سلسلة كاملة من الخضروات والتوت والفواكه على الإطلاق كوسيلة للتخزين ، لأنه بسبب عصائرها الطبيعية فإنها تفقد مذاقها الطبيعي ورائحتها وجاذبيتها المغذية. يشمل هذا الملفوف والخيار والكرفس والخس والطماطم والجزر الأبيض والفجل والفجل الهندباء ، على أي حال - البطاطا ، والتي ، مثلها مثل جميع الخضروات الجذرية الخام ، سوف تصبح حلوة وسباتية ومائية عند إذابتها.

ولكن لم يتم إلغاء التخزين البارد لمنتجات النباتات الطازجة ، لأنه ، أولاً ، يمكن تخزينه بدرجات حرارة منخفضة في قبو أو ثلاجة. ثانياً ، من أجل الحفاظ على الفواكه أو التوت العصير ، مثل الخوخ والفراولة والكيوي وغيرها ، طازجة نسبيًا ، يجب عليك أولاً وضعها في جرة محكمة الإغلاق جافة ونظيفة ، أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب لكل كوب في مكان بارد ، انتظر حتى تنتهي صلاحية الشراب ، أغلقه بإحكام بغطاء ، اهتز حتى التوزيع. وبهذه الطريقة ، يمكنك تخزين ثمارك المفضلة في مكان بارد لمدة تصل إلى 9 أشهر. وفي حاويات خاصة ، يمكن تجميد الفواكه والتوت المحلى - بعد ذوبان الجليد ، يمكن استهلاكها كحلويات كاملة.

ثمار أقل غضًا وكثافة: تفاح مغسول ومجفف ، سفرجل ، كمثرى - من الأفضل تقشير النواة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، وضعها في جرة نظيفة وجافة ، مع رشها بعصير ليمون طازج ، مع رش السكر حسب المذاق ، صب القليل من الماء المغلي البارد ، هز كل شيء ، وثيقة مع غطاء ضيق. بهذه الطريقة ، يمكنك تخزين الفواكه الكثيفة في الثلاجة لفترة طويلة.

الحبوب والدقيق

يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن تخزين الحبوب والدقيق إلى أجل غير مسمى. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة أن الدخن ، دقيق الشوفان ، دقيق الشوفان يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 4 أشهر ، ويمكن تخزين الأرز والسميد لمدة تصل إلى ستة أشهر. العمر الافتراضي للريش والحنطة السوداء. يتم تخزين دقيق القمح الأبيض من أعلى درجة لمدة سنة واحدة ، ودرجات أقل - 2-3 أشهر فقط.

من الأفضل حفظ الحبوب والدقيق في عبوات زجاجية أو آنية فخارية أو صفيح مغلقة بإحكام. وضع أكياس صغيرة من الملح فيها سيمنع الآفات. يجب وضع الحاويات مع هذه المنتجات في مكان جاف مع تهوية جيدة. لا تترك حاويات الحبوب والدقيق مفتوحة لفترات طويلة أثناء الطهي.

النقانق والجبن

لن تسوء الجبنة لفترة طويلة ولن تجف إذا وضعت في طبق مغلق خاص - وعاء جبن. ولكن في كيس من البلاستيك أو في فيلم لتخزين الجبن والنقانق لا يستحق كل هذا العناء ، تحتوي هذه المنتجات على الكثير من الرطوبة وتتدهور بسرعة في مثل هذه الظروف. من الأفضل لفّ الجبن والنقانق بالورق ووضعه على الرف الأوسط للثلاجة.

إذا كنت تريد الاحتفاظ بالنقانق المسلوقة والنقانق لفترة طويلة ، يمكنك وضعها في الثلاجة. يمكن تخزينها مجمدة لمدة تصل إلى شهرين.

يجب تخزين البيض بمعزل عن المنتجات الأخرى في حاوية مغلقة. نظرًا للتركيب المسامي للقشرة ، فإنها تمتص الروائح الغريبة جيدًا ؛ ويمكن أن تنتقل العدوى من اللحوم النيئة أو الأسماك إليها.

يوصى بوضع البيض في الحاوية مع وضع الحافة لأسفل ، بحيث يكون صفار البيض في الوسط ، وليس على اتصال بطبقة الهواء. في هذا الموضع ، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. على الرغم من وجود حاويات البيض الخاصة في كثير من الأحيان على باب الثلاجة ، إلا أنها ليست المكان المثالي لتخزينها. من الأفضل وضعها داخل رف. لا يمكن تبريد بيض السمان ، لكن يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة في حاوية مغلقة لمدة ثلاثة أشهر.

الخضروات والفواكه

من الناحية المثالية ، يجب تكديس معظم الخضروات والفواكه بشكل منفصل في عبوات ورقية. تعتبر الأكياس البلاستيكية مقبولة أيضًا ، ولكن يجب الحرص على أن تكون الفواكه المجففة فيها جافة.

يمكن تخزين الطماطم في أطباق مطلية بالمينا على الرف السفلي للثلاجة. يتم تخزين البطاطس والبنجر والجزر والملفوف جيدًا في حاويات أسفل الثلاجة. يمكن وضع فصوص الثوم المقشرة في وعاء زجاجي وإضافة الزيت النباتي. يجب إغلاق الجرة بإحكام ووضعها على الرف العلوي للثلاجة. لذلك ليس فقط حفظ الثوم لفترة طويلة ، ولكن أيضا الحصول على زيت الثوم العطري لخلع الملابس. من الأفضل إبقاء خضار السلطة المطبوخة غير مقشرة.

ضعي الخضار الورقية والخضار في حاوية جافة مغلقة بإحكام. يمكن تخزين البصل والشبت والبصل الأخضر في قطعة قماش مبللة ووضعها في حاوية مع ثقوب لمدة تصل إلى أسبوعين على الرف السفلي للثلاجة. يتم تخزين راوند في الثلاجة عن طريق لفه في ورقة.

لا يلزم تبريد الكثير من الفواكه ، خاصة بالنسبة للفواكه الاستوائية: الموز والأناناس. من الأفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة. يجب ترك التوت الطازج في حاويات على الرف الأوسط للثلاجة.

تخزين منتجات الحليب المخمر

الكفير والحليب المخمر المخمر واللبن والجبن يفقدون مذاقهم وحتى صفاتهم المفيدة عند تجميدها. من درجة حرارة منخفضة ، يمكن لمنتجات الألبان حليقة ، مع فقدان جاذبيتها الغذائية. ووجبات الألبان الشهية مثل الكسترد وصلصات اللبن والقشدة ، عندما يتم تخزينها في درجات حرارة أقل من درجة التجمد ، ببساطة الطبقية ، وتصبح مائيًا وعاقلًا ، يجب فقط إلقاؤها.

الأطباق الجانبية ومنتجات المخابز

الانتهاء من المعكرونة والأرز تفقد مذاقها ونسيجها عند تجميدها. لكن جيد التحمل حتى تخزين لفترات طويلة عصيدة الشعير اللؤلؤ الجاهزة. يكفي تحزيمها في أجزاء صغيرة - وفي أي وقت ستتلقى طبقًا جانبيًا مفيدًا بشكل ملحوظ ، منه "يبتسم قلبك" ، نظرًا لأن شعير اللؤلؤ لا يفقد أي شيء تحت تأثير درجات الحرارة تحت الصفر.

طريقة جيدة ومفيدة لتخزين الخبز والقوائم في كيس من البلاستيك في الثلاجة ، عن طريق وضع قطعة من المناديل الورقية بداخله لامتصاص المكثفات الزائدة حتى لا يصقل المنتج. سيسمح هذا لأن يصبح الخبز قاسياً إلى أقصى حد ممكن ولا يفقد خصائصه المفيدة والذكية ، بالإضافة إلى أنه يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة - اقتصاديًا ومفيدًا.

اللحوم والسمك

يمكن تخزين اللحوم المبردة ومخلفاتها في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى عام. من الأفضل تجميد اللحم جزئيًا لتجنب إعادة التبريد.

يمكن تخزين الأسماك المبردة الخالية من الدهون في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. يتم تخزين أنواع الأسماك الدهنية المجمدة لمدة 3 أشهر فقط. يمكن الاحتفاظ بالأسماك المطهية على الرف الأوسط للثلاجة لمدة 3-4 أيام.

لا تنسى مراقبة نضارة المنتجات في مطبخك. امسح الرفوف في الثلاجة وخزانات التخزين كل شهر. وضع الطعام بشكل صحيح وفقا لظروف التخزين. تخلص من الطعام الفاسد على الفور حتى لا تنتشر جراثيم العفن والبكتيريا المتعفنة في الأطعمة الأخرى.

شروط وقواعد تخزين المنتجات في الثلاجة

للتعرف على تعليمات الاستخدام الصحيح للثلاجة والفريزر ، ستتعرف على فترات التخزين المسموح بها لمختلف أنواع المنتجات فيها. ومن الأمثلة على ذلك تخزين الأسماك الدهنية ، والتي بعد 2-3 أشهر من الوجود حتى في البرد يفقد مذاقه بشكل حاد.

هذه الشروط محددة تمامًا ومحدودة بالوقت والاستفادة. كما ذكر أعلاه ، يجب تزويد جميع العبوات أو الحاويات بعلامات واضحة مع اسم المنتج وتاريخ الإشارة المرجعية ، حتى لا تتكشف وتوفر الوقت والبرد.

مدة الصلاحية المسموح بها للمنتجات في الثلاجة والثلاجة:

  • الطيور - 9 أشهر
  • لحم البقر ، لحم الخنزير ، الضأن ، لحم الخيل - 4-6 أشهر ،
  • الأسماك الدهنية - 2-3 أشهر ، وبقية أنواعه - 6 أشهر ،
  • المأكولات البحرية - 3-4 أشهر ،
  • المنتجات شبه المصنعة: الزلابية ، الزلابية ، الفطائر ، لفائف الملفوف ، شرحات اللحم واللحم المفروم - 3-4 أشهر ،
  • وجبات جاهزة ، وكذلك: مرق ، شوربات ، كرات اللحم ، صلصات - 2-3 أشهر ،
  • فواكه وخضروات - حتى عام واحد ، باستثناء الطماطم - شهرين ، فلفل حلو - 3-4 أشهر ، كوسة وقرع - 10 أشهر ، تفاح - 4 أشهر: مشمش - 6 أشهر ، خوخ - 4 أشهر ، تفاح - 0.5 سنة والأعشاب الطازجة - 6-8 أشهر ، التوت - 0.5 سنة ،
  • الفطر المسلوق - 1 سنة ، خام - 8 أشهر ،
  • آيس كريم - شهرين
  • الزبدة والسمن - 9 أشهر ،
  • الخبز والمخابز - 2-3 أشهر

تعليب المنتجات

في الوقت الحاضر ، مع توفر جميع أنواع الأوعية الزجاجية وعلب الصفيح ، والأغطية الفراغية والناعمة ، أصبح من أكثر الطرق شعبية لتخزين المنتجات للتخزين على المدى الطويل عن طريق الحفاظ عليها: التخليل والتخليل والتخليل والتعبئة الساخنة. تتعرض ربات البيوت لمثل هذه المعاملة من الخضروات والفواكه والتوت ، والفطر ، وحتى منتجات اللحوم. كل هذا يحدث إما باستخدام الخل أو السكر ، أو عن طريق التعبئة الساخنة في حاويات معقمة. يعتبر توازن الخل والسكر شرطا لا غنى عنه لسلامة منتجات المخللات ومذاقها ، والذي يمكن العثور عليه في العديد من الوصفات الشعبية التي تمت تجربتها بالفعل.

مع مراعاة العقم والكمال في تصنيع المنتجات ، يتيح ذلك تخزينها لفترة طويلة بما يكفي ، ولكن ليس لأكثر من عام. تؤدي الفترات الأطول إلى تفاقم طعم المنتج وتزيد من خطر التسمم الغذائي ، ومع محتوى بذور الفاكهة يؤدي إلى تراكم حمض الهيدروسيانيك. إذا كان هناك الكثير من مخزون الحفاظ على المنزل ، فيجب تحديد تاريخ الحفظ مباشرة على الغطاء بشريط لاصق.

تجفيف الطعام

أساس أي عملية تجفيف هو الجفاف المنتج. الحد الأقصى لغياب الرطوبة في المنتج المجفف يسلب بكتيريا التخمر وتعفن بيئتهم الضرورية. يبقى فقط لتجفيف المنتجات المخزنة بشكل صحيح والحفاظ عليها بشكل صحيح.

  • تجفيف الهواء - يتم تجفيفه في الظل وفي مكان جيد التهوية بمعظم الحبوب والبقوليات ومستحضرات الشاي العشبية (نعناع ، إكليل الجبل ، ريحان من روائح مختلفة) ، أعشاب للتوابل (زعتر ، حكيم ، شبت ، بقدونس وغيرها). التكنولوجيا بسيطة للغاية: تجميع في حزم ، معلقة في الظل والهواء ، ومن ثم تخزينها في أكياس القماش أو حاويات للعشب المجفف ،
  • في فرن التجفيف عن طريق الجفاف عند درجة حرارة منخفضة معينة - تصل إلى +30 درجة مئوية ، بحيث تحتفظ الفواكه والخضروات المجففة بأكبر قدر ممكن من قيمتها الغذائية والتذوق الطبيعية ،
  • التدخين في جهاز خاص عن طريق تجفيف وتبخير اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.

تمليح الطعام

يعد توفير الطعام بالملح من أقدم هذه الأساليب التي أتت بها البشرية منذ زمن بعيد. وحتى الآن ، لا يزال الأمر وثيق الصلة بتخزين اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك. منزلي مغرم بشكل خاص بشحم الخنزير المملح اللذيذ. العنصر الحافظة الرئيسي لعملية التمليح (المعالجة) هو الملح الصالح للأكل ، والذي يخلق حاجزًا لا يمكن التغلب عليه للكائنات الحية الدقيقة مع انخفاض تركيز الماء ، مما يجعل الطعام مناسبًا ولذيذًا لفترة طويلة. يمكن التحكم في كمية الملح الزائدة التي لا يمكن تجنبها أثناء المعالجة عن طريق امتصاص المنتج للاستهلاك.

الأطعمة المخزنة عن طريق المعالجة ليست سهلة التحضير. يمكن العثور على وصفات لهذا الحفظ على الإنترنت. يمكن أن تكون معقدة سحرية ، على سبيل المثال ، في صناعة الباستورما وأنواع غالية من النقانق المدخنة. أو بسيطة بما فيه الكفاية - إلى الملح قليلا ولفترة قصيرة من تخزين اللحوم النيئة.

هناك طريقة شائعة أخرى للحفاظ على المنتجات الغذائية - التعبئة الفراغية - هذا الشكل من تخزين الأغذية للاستخدام في المستقبل لا يزال قيد التطوير ، وترتبط صعوبات تنفيذه بتوفر الحاويات والأغطية ، وأحيانًا الثقة والخبرة. يتمثل جوهر هذه العملية في استبعاد وجود الهواء في الحاوية المستخدمة (الكيس ، الحاوية ، الزجاجة) إلى أقصى حد ممكن من أجل خلق بيئة محكمة الغلق يتم فيها تخزين المنتجات بعيدًا عن الكائنات الحية الدقيقة.

الأواني الفخارية والتعبئة والتغليف

كلما زادت الرطوبة في المنتج ، كلما احتفظ بمظهره وانتعاشه. عند تحميل الخضروات بدون تغليف في الحجرة ، في غضون أيام قليلة ، ستجعلها مقطوعة وتجفف. وذلك لأن الثلاجة توجه الرطوبة. في الطرز المزودة بنظام No Frost ، تتجول المنتجات بسرعة.

مهم! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. إنها محكمة الغلق تمامًا ، وتمنع المنتج من التجوية وفقدان الرطوبة. يمكن استخدامها للوجبات الخفيفة الجاهزة والسمك وكرات اللحم والشرائح.
  • حصيرة مضادة للجراثيم. يسمح لك بالحفاظ على الخضروات والفواكه طازجة لفترة أطول. يوصى بالغسل والتجفيف ووضعها في الأدراج السفلية ، ووضع حصيرة. بفضل الغشاء مع الفتحات ، يدور الهواء بحرية ويشبع الثمار.
  • حاويات بلاستيكية. تسمح لك بتخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة والمنتجات الطازجة. عندما تظهر الشقوق والخدوش ، من الأفضل التخلص من الحاوية.

  • زجاجيات هو الخيار الأكثر أمانا والأكثر دواما. يمكنك تخزين كل شيء: من الوجبات الجاهزة إلى منتجات اللحوم والأسماك والحليب.
  • المقالي فراغ. قادرة على إطالة العمر الافتراضي. بفضل الختم الجيد ، لا تسمح بمرور الأكسجين ، فهي تمنع نمو البكتيريا.
  • حاويات خشبية تخزين الفواكه والخضروات جيدا.

في أي الإدارات التي يتم تخزين المنتجات

لذلك ، يجب أن يكون الطعام معبأة بشكل صحيح. لكن من المهم معرفة أي أرفف لتخزين اللوازم عليها. كل مقصورة لديها نظام درجة الحرارة الخاصة بها. لذلك ، من الخطأ وضع عمليات الشراء "أينما نظر المرء". أين يمكنك تخزين الفراغات ، وأين هي المنتجات الطازجة؟

درجة الحرارة المثلى في المقصورة العامة هي +5 درجة. "أبرد" واحد هو الجرف تحت الثلاجة. يمكن أن تختلف درجة الحرارة على الرفوف من + 1 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.

مقصورة تحت الثلاجة

مثالية لمنتجات الألبان واللحوم القابلة للتلف. معيار درجة الحرارة هو + 1-3 درجة مئوية.

  • الجبن. يمكنك تعبئتها في ورق ، ورق ، لكن الحاوية الزجاجية لا تزال ضرورية. تريد أن تبقي طعم الجبن أطول؟ ثم ضع في علبة بضع قطع من السكر المكرر. يمتص الرطوبة الزائدة ، ويمنع المنتج من التدهور لمدة أسبوعين.
  • اللبن الرائب. غالبًا ما يتم بيعه في عبوة مفرغة (إذا لم تأخذ وزنك). في المنزل ، تحتاج إلى الحصول على الجبن المنزلي ونقله إلى صينية فراغ أو زجاج.
  • الزبدة. قسّم القطعة الكبيرة إلى أجزاء. توضع جانباً قطعة واحدة في مزيتة للاستخدام اليومي. ضع الباقي في قسم الفريزر.
  • الحليب. من العبوات والزجاجات البلاستيكية ، من الأفضل نقل الحليب إلى أوعية زجاجية مع غطاء.

مهم! يوصى بمسح البيض ووضعه في حاوية تم شراؤها (البلاستيك أو الكرتون). ليس من الواضح سبب استمرار الشركات المصنعة في صناعة صواني على الباب: عند فتحها ، يتم صب البيض بالهواء الدافئ ، مما يؤدي إلى انخفاض في مدة الصلاحية وتطور السالمونيلا.

منتجات الألبان

يُنصح بوضع "الحليب" في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة. الكثير يعتمد أيضا على توقيت الحزمة. يمكن أن يستمر الحليب المبستر لفترة أطول من الحليب العادي. انظر الجدول لمزيد من التفاصيل:

اسم المنتجمدة الصلاحية في الثلاجةميزات التخزين
الحليب الطازج الطازج12 ساعةفي جرة زجاجية أو زجاجة مغلقة بغطاء
الحليب المسلوق72 ساعةفي الزجاج أو الأطباق البلاستيكية
حليب مخزن مبستر15 يومفي تترباك أو التغليف البلاستيكية المصنع
كريم25 يومفي العبوة الأصلية
الحليب المخبوز7 ايامفي تترباك
حليب مكثف1-3 أشهرفي العبوة الأصلية
الجبن المنزلية72 ساعةفي حاوية بلاستيكية جيدة التهوية
الجبن الصلب15 يومفي البولي ايثيلين
الجبن المطبوخ12 يومفي التعبئة والتغليف احباط
جبنة حلوة20 يومفي تغليف المصنع
زبدة15 يومفي الرق أو الزبد
انتشار18 يومفي التعبئة
الزبدة المذابة5 ايامفي التعبئة
القشدة الحامضة72 ساعةفي عبوات زجاجية أو في عبوات بلاستيكية
زبادي حلو48 ساعة من لحظة فتح الحزمةفي العبوة الأصلية
زبادي طبيعي72 ساعة من تاريخ الصنعفي وعاء زجاجي
خميرة72 ساعة من تاريخ الصنعفي وعاء زجاجي
لبن خاثر3 ايامفي العبوة الأصلية أو في وعاء زجاجي
بيض الدجاج21 يومفي حاويات خاصة

منتجات اللحوم

وينبغي أن اللحوم والمنتجات المحتوية على اللحوم تقع أيضا على الرف العلوي. بالنسبة للقطعة الكبيرة ، يجب ألا يتجاوز وقت التخزين 48 ساعة. من الأفضل إرسال اللحم المفروم على الفور إلى الثلاجة ، وهو أكثر عرضة لتطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

كم لتخزين المنتجات الفردية ، انظر الجدول:

اسم المنتجمدة الصلاحية في الثلاجة ، ساعاتطريقة التخزين
لحم ضأن طازج24في وعاء مختوم ، زجاج أو مطلي بالمينا
لحم خنزير24في حاوية التهوية الخاصة
البخار العجول12في وعاء مفتوح
الطيور المبردة48في الحزمة
النقانق محلية الصنع72في حاوية الطعام البلاستيكية
النقانق المشتراة72في العبوة الأصلية للشركة المصنعة
النقانق المطبوخة48في عبوة الشركة المصنعة ، بالإضافة إلى تغطية قطع مع فيلم تتشبث
النقانق المدخنة72في العبوة الأصلية
النقانق المدخنة72في كيس من البلاستيك
شرحات ، منتجات اللحوم نصف المصنعة48في حاوية الطعام البلاستيكية
ملفوف محشي ، منتجات نصف منتهية48في الحاوية
لحم مفروم12في حاوية التهوية
شحم الخنزير2-3 أشهرفي ورقة شهادة جامعية
الهدشيز لحم رأس الخنزير72في العبوة الأصلية
لحم خنزير72في البولي ايثيلين

مأكولات بحرية

سابقا ، يجب تنظيف الأسماك من الدواخل وغسلها. للتجميد ، لا يمكن إزالة المقاييس. عند وضعه على الرف العلوي ، يجب وضع الأسماك في طبق زجاجي مع غطاء.

اسم المنتجمدة الصلاحية في الثلاجة ، ساعاتميزات التخزين
سمك طازج12في وعاء مفتوح مغطى فيلم تتشبث
السمك المثلج10في أي طبق
مأكولات بحرية7في حاوية الطعام البلاستيكية
اللفت البحر72في العبوة البلاستيكية الأصلية أو في الحاوية
السمك المملح24في كيس من البلاستيك
السمك المدخن72في كيس من البلاستيك
السمك المجفف1-2 أشهرفي ورقة شهادة جامعية
الأسماك المعلبة3-6 أشهرفي العلبة المعدنية الأصلية يمكن

الرفوف الثاني والثالث

يمكنك وضع هنا:

  • النقانق واللحوم المدخنة. المنتج كله يمكن أن تكون ملفوفة في شهادة جامعية. من الأفضل وضع التقطيع في وعاء زجاجي وتغطيته بفيلم التشبث. لا تتركه مفتوحًا ، وإلا فسيصبح مشدودًا وسيصبح غير صالح للاستخدام.
  • الحلويات والمعجنات: الكعك والفطائر والمنتجات المملوءة بالكريمة والمربى. يمكن أن تكون ملفوفة في الرق أو وضعها في حاوية مغلقة مع غطاء.
  • ظروف مناسبة للمنتجات النهائية. يمكن وضع الأطباق السائلة في أوعية مع غطاء أو صب في الجرار. من الأفضل وضع السمك واللحوم والوجبات الخفيفة في صواني مغطاة منفصلة.
  • السلطة دون خلع الملابس.
  • من الأفضل ترك الطعام المعلب المفتوح في طبق زجاجي. بعد الفتح ، تبدأ الصفيح في الصدأ ، مما يؤثر على جودة الطعام.

لا ينصح الخبراء باستهلاك المنتجات المخزّنة الجاهزة لأكثر من 48 ساعة. لم تعد مفيدة.

المنتجات مع مدة الصلاحية قصيرة

اسم المنتجمدة الصلاحية ، ساعةميزات التخزين
الكعك والمعجنات12-24في حاويات مغلقة
فطائر24-48في حاويات خاصة
الكعك48في حاوية مغلقة
أطباق اللحوم واللحوم المعدة48في حاويات مغلقة بإحكام
حساء و بورش على مرق اللحم24في حاوية بلاستيكية أو في وعاء زجاجي
البطاطا والأطباق منه24في الحاوية
السلطات مع صلصة الكريما الحامضة12في وعاء زجاجي
سلطات الخضار بالزيت النباتي18في وعاء زجاجي مختوم
سلطات اللحم6في الحاوية
أطباق الخضار24في وعاء من البلاستيك
شطائر باللحم5في تتشبث الفيلم
شطائر مع السجق والجبن4في تتشبث الفيلم
اللحوم المعلبة1-6 أشهر مغلقة ،
72 ساعة من الافتتاح
في علبة
الخضروات المعلبة1-4 أشهر مغلقة ،
14 يوما من الافتتاح
في جرة زجاجية

صفر مقصورة أو أدراج أقل

ما هي الرفوف والخضروات والفواكه على؟ بالنسبة لهم ، تشمل الثلاجات الحديثة مناطق Flex Cool و Fresh Box و Fresh Zone. إنها تتيح لك تحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الرطوبة في الثمار ، مما يساهم في تخزينها على المدى الطويل.

  • المنطقة الجافة مناسبة للحوم والأسماك. درجة الحرارة هنا هي صفر ، والرطوبة 50٪. يمكن تخزين اللحوم الطازجة في مثل هذه الظروف لمدة 7 أيام.
  • منطقة رطبة. درجة الحرارة هي أيضا صفر درجة ، ولكن الرطوبة في المناطق المدارية هي 90 ٪. توضع التوت أفضل في حاوية منفصلة. يتم غسل الفواكه والخضروات والخضر من الأوساخ وتجفيفها وتوزيعها في عبوات وإرسالها إلى الصندوق.

الخضروات والفواكه والتوت

اسم المنتجوقت التخزينملامح
طماطم10 ايامكيس من البلاستيك أو حاوية الخضار
خيار15 يومحاوية الخضار
كرفس5 ايامالحزمة
شبت72 ساعةفي جرة ماء
البقدونس72 ساعةفي جرة ماء
ملفوف20 يومفي الحزمة
بصل1-3 أشهربكميات كبيرة في وعاء خاص
الخس48 ساعةفي حاويات مفتوحة
البطاطا1-3 أشهربكميات كبيرة أو في كيس
فجل12 يومفي حاوية بلاستيكية
جزر1-2 أشهربكميات كبيرة
باذنجان15 يومفي الحزمة
بنجر1-3 أشهرفي الحزمة
كوسة7 ايامفي حاوية الخضروات الخاصة
فلفل حلو12 يومبكميات كبيرة
مشمش12في حاوية بلاستيكية مفتوحة
تفاح15 يومبكميات كبيرة
موز78 ساعةفي الحزمة
البرسيمون12 ساعةعلى الرفوف
الكرز48 ساعةفي حاوية بلاستيكية
الكرز الحلو72 ساعةفي الحزمة
برقوق7 ايامالحزمة
التوت10 ساعاتالتعبئة والتغليف جيدة التهوية الخاصة
فراولة12 ساعةحاوية بلاستيكية
ثمر العليق72 ساعةأي التعبئة والتغليف
زبيب72 ساعةأي التعبئة والتغليف
البطيخ ، البطيخ12 ساعة من الخفضشريحة مغطاة فيلم تتشبث

إذا كانت الثلاجة لا تحتوي على مثل هذه المناطق ، فإليك بعض الأفكار للحفاظ على المساحات الخضراء:

  • ضع الخضر في وعاء جاف وغطاء. لذلك لن تفقد الأوراق الرطوبة.
  • لف الحزمة في قطعة قماش مبللة أو مناديل ثم ضعها في كيس.
  • يمكنك ببساطة وضع المجموعة في جرة ماء ، ووضعها على أحد الأرفف.

هذا هو أحر مكان لأن الباب مفتوح باستمرار والمحتويات محاطة بالهواء الدافئ. يوصى بوضع الصلصات والتوابل والأدوية على الرفوف. لا تستخدم الباب لمنتجات الألبان والبيض.

الفريزر

ليس من المستغرب أن يتم تخزين الأطعمة لفترة أطول من المعتاد في الثلاجة. من الصعب على الكائنات الحية الدقيقة أن تعمل عند درجة حرارة -18 درجة. ومع ذلك ، هناك أيضًا قواعد:

  1. يمكنك تجميده مرة واحدة فقط ، وإلا ستفقد المحتويات قيمتها الغذائية.
  2. يجب تنظيف اللحوم ومنتجات الأسماك وتقسيمها إلى أجزاء. ثم حزم في أكياس وإرسالها إلى الكاميرا.
  3. شطف ، تجفيف وتقسيم التوت والمكونات النباتية الأخرى إلى أجزاء.
  4. كما التعبئة والتغليف ، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية ، والصواني مختومة.

ما هي الأطعمة لا ينبغي أن تكون مبردة

عادةً لا نفكر في المنتجات التي يتم تخزينها في الثلاجة ، ونضع كل ما نأتي به من المتجر إلى الغرفة. ومع ذلك ، هناك منتجات لا تحتاج إلى هذا:

  • الغريبة ، والفواكه الاستوائية تتعفن بسرعة في البرد.
  • الكمثرى والتفاح تنتج الإيثيلين عند التعرض للبرد. يؤثر سلبا على بقية الأطباق.
  • الموز سواد بسرعة.
  • كوسة ، اليقطين في درجات حرارة منخفضة تتحلل بسرعة ، متعفن.
  • يحتوي الخيار والباذنجان والطماطم على كمية كبيرة من الرطوبة. إذا لم يكن هناك منطقة خاصة في الثلاجة ، فمن الأفضل عدم وضعها داخلها.
  • يفقد زيت الزيتون خواصه الغذائية ، ويبدأ بمرارة.

  • البطاطس تتعفن بسرعة. أفضل وضعه في قبو أو قبو.
  • البصل يفقد الرطوبة ويصبح خاملًا.
  • البرد يدمر العناصر الغذائية في العسل.
  • الثوم يحب الدفء.
  • الشوكولاتة أثناء التخزين على المدى الطويل مغطاة بطبقة بيضاء وعفن
  • الخبز يمتص جميع الروائح والمواد. أفضل وضعه في الصندوق.
  • يتم تخزين المربى والمحافظة الأخرى تمامًا على رف المطبخ.

حي غير مرغوب فيه

لتجنب إفساد الأسهم ، عليك أن تعرف أن بعض المنتجات تؤثر سلبًا على "جيرانها". كما ذكر أعلاه ، ينبغي تغطية جميع الأطباق ، فمن المستحسن أن لا تلمس بعضها البعض.

  • وجبات جاهزة واللحوم النيئة والأسماك. الأطعمة النيئة يمكن أن تنقل مسببات الأمراض إلى وجبتك.
  • الجبن (وغيرها من "الحليب") واللحوم المدخنة.
  • النقانق والفواكه / الخضروات.
  • يجب أن تكون الفواكه والخضروات في صناديق منفصلة.
  • السلطات والفواكه.
  • النفط والتوابل.
  • البيض مع أي فراغات.

مرة واحدة في الأسبوع ، تأكد من مسح الجدران والرفوف. في حالة حدوث رائحة كريهة ، يمكنك إضافة عصير الليمون والصودا إلى الماء.

من المهم الحفاظ على الثلاجة نظيفة ومرتبة. لا يضر أحيانًا بالاطلاع على التعليمات لاستعادة قواعد التشغيل من الشركة المصنعة.

النظافة هي مفتاح نضارة المنتجات

يجب الحفاظ على نظافة الثلاجة ، مما يجعل تنظيفها وإجراء التنظيف العام عليها مرة واحدة على الأقل شهريًا ، ومسح جميع الأرفف وغسل الأدراج للفواكه والخضروات بالصابون ، حيث تتراكم معظم البكتيريا. سيكون من الجيد أيضًا الحصول على سجادة ناعمة خاصة بمقصورات الفاكهة والخضروات - إنها تخلق وسادة هواء إضافية ، توفر الحماية ضد العفن. سيتم تنفيذ وظيفة مماثلة بواسطة منشفة ورقية بسيطة.

كل منتج له قسم خاص به.

التخزين السليم للطعام في الثلاجة هو أيضا علم. لا عجب أن لديها عدة أقسام مع نظام درجة الحرارة الخاصة بها. يجب تخزين منتجات الألبان على الرف العلوي ، حيث تكون أبرد المنتجات المطبوخة في عبوات زجاجية أو بلاستيكية قوية على الرفوف الوسطى ، واللحوم النيئة والدواجن والأسماك على الأقل. عادة ما تكون الصناديق مخصصة للفواكه والخضروات ، والأرفف الجانبية للبيض والصلصات والمياه وغيرها من المنتجات غير القابلة للتلف.

الفواكه والخضروات

على عكس الممارسة الشائعة ، لا تحتاج معظم الفواكه إلى ثلاجة على الإطلاق ، ويمكن تخزينها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. على سبيل المثال ، يتم موانع الأفوكادو والموز من حيث المبدأ ، وإلا فلن تنضج أو حتى تسوء. والطماطم (البندورة) ، التي ينظف الكثير منها تلقائيًا في الثلاجة ، تفقد جميع عناصرها الغذائية وغالبًا ما تذوقها. كما يجب تخزين البصل والثوم والبطاطس والشمندر والقرع والجزر خارج الثلاجة.

يجب تخزين التفاح بشكل منفصل.

كما تعلمون ، تنبعث الكثير من الفواكه والخضروات من الإيثيلين - وهو غاز عديم اللون يعزز النضوج. من المفيد في بعض الأحيان ، وفي بعض الأحيان قوي للغاية ، كما في حالة التفاح ، أنه يمكنك تدمير جميع الفواكه الأخرى في السلة. هذا هو السبب في أنه يستحق تخزين التفاح بشكل منفصل عن الأجاص والموز والعنب - هذه الثمار الثلاث معرضة بشكل خاص لتأثير التفاح وتفقد شكلها بسرعة في وجود جار عدواني. يتم تخزين أفضل التفاح في كيس من البلاستيك في الدرج السفلي من الثلاجة.

الخضر زهور

عند شراء الخضر ، يجب أن تعاملها مثل حفنة من الزهور. وكقاعدة عامة ، من المفترض أن يتم قطع كل الخضروات ذات السيقان ووضعها في كوب من الماء البارد مباشرة بعد الشراء. لذلك في المرة القادمة ، قم بإزالة مجموعة من الشبت أو البقدونس في الثلاجة مباشرة في كوب من الماء - لذلك سوف يعيش لفترة أطول.

الشاي والبهارات

يوصى بشراء الشاي والبهارات في أجزاء صغيرة وتخزينها في علب مختومة من الصفيح أو البلاستيك ، وإلا فإنها تفقد النكهة والخصائص المفيدة بسرعة. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم ظهور الشاي أو التوابل في أماكن تراكم الرطوبة المتزايد - إنه عدوهم الرئيسي.

على نحو متزايد ، يمكنك سماع توصية لتخزين الخبز في الثلاجة. يمكن وضع الخبز الطازج فور الشراء في كيس ورقي أو بلاستيكي (على الرغم من أنه في هذه الحقيبة يمكنك نسيان الهش) ، وتجميده في اليوم التالي - يُضمن الحفاظ على ليونة في محمصة الخبز.

مذكرة الأسنان الحلوة

من الخطأ افتراض أن ألواح الشوكولاتة هي المكان الموجود في الحجرة الجانبية للثلاجة. ليس من المستغرب أنه مع مثل هذا التخزين على الشوكولاتة ، تظهر طبقة بيضاء غير سارة بسرعة - إنها زبدة الكاكاو. من الأفضل الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة وتناولها سريعًا بشكل عام. أي فشل في نظام درجة الحرارة يفسد المنتج الحلو.

هيرست شكوليف للنشر

موسكو ، الحادي والعشرين. شابولوفكا ، المنزل 31 ب ، المدخل السادس (المدخل من هورس لين)